1. ¿Dónde la encuentro?
En la mayoría de los supermercados. Es una semilla, pero casi siempre está en la sección de arroz, en la línea latina o de alimentos libre de gluten.
2. Es más cara, ¿por qué la debo comer?
Es uno de los ingredientes más saludables del mundo, no es nueva, es ancestral. Un producto artesanal típico de Bolivia y Perú. Alta en proteína, fibra, libre de gluten y repleta de vitaminas y minerales. Es el sustituto perfecto de la pasta, las tortillas, el pan y el arroz.
3. ¿Hay que lavarla?
Si. Tiene una sustancia transparente que la hace amarga. Ponla en un colador bajo el grifo de agua y lávala por un minuto.
4. ¿Cuánto rinde?
Rinde más que el arroz, 1 taza de quinua hace entre unas 2 tazas de quinua cocida.
5. ¿Cuánta quinua por cuánto líquido?
Para 1 taza de quinua necesitas 2 tazas de agua o caldo, pero no olvides lavarla y sazonarla.
6. ¿Cuánto tarda en cocinarse?
1 taza tarda exactamente 12 minutos. Pero retírala del fuego, cuélala (si le queda líquido) y sírvela en un plato llano para que enfríe y no pierda su encantadora textura.
7. ¿Cómo la cocino?
En una olla con agua y sal a punto de hervir, agrega la quinua, remueve, reduce a temperatura media baja, tapa y cocina. Se tornará translúcida y se le formará un anillo a cada semilla.
8. ¿Cómo la puedo comer?
Caliente o fría. Como avena, en sopa, ensaladas, escabeches, como plato principal, acompañante y hasta en un postre. Ponte creativo o visita mi web que sus usos son infinitos.
9. ¿La puedo cocinar en arrocera?
Si, de igual forma.
10. Hay varios tipos de quinua en el mercado, ¿son todas iguales?
No. Hay muchas variedades. La más común es la quinua blanca o perlada. La negra y la roja son más crocantes, tienen un sabor un poco más pronunciado y tardan más en cocinarse.
Espero haberte convencido de que la quinua no muerde!
Doreen Colondres es nuestra celebrity chef. Latina, viajera incansable, graduada y certificada en cocina y vinos. Síguela en las redes @Doreen Colondres y visítala en www.LaCocinaNoMuerde.com o adquiere su libro en Amazon o Itunes.
